来带青海你会发现 美得不只是风景

热腾腾的羊肉泡，何须动车寻

说起羊肉泡馍，人们总觉得需要坐上动车去西安吃才够味儿，然而羊肉泡馍在西北各地都颇有滋味。青海的羊肉泡馍也有其自己独特的味道，一定要吃一碗才心满意足。

数九寒天，走在大街上冻得哆嗦，记者猫着身子进了一家临街的羊肉泡馍店。小店的墙上简单地挂着一块白板，上面写着价格，让人一目了然。可是白板上除了泡馍还写“水盆”和“小炒”这两个让人摸不到头脑的名字。老板介绍，水盆和小炒其实还是羊肉泡馍，只不过水盆是不把饼子泡进汤里，饼子单独拿给食客，盛装的碗更大些，汤多一些；而小炒则是碗里没什么汤，把原料烩一下端上来，再单独给食客一碗汤。

此时已将近下午4点了，店里只有寥寥三名食客。趁着客人等待，老板娘先拿出了小碟糖蒜给客人。酸甜的香气一上来就捕获了食客的味蕾，等到泡馍上桌立刻就忍不住动手了。只要一口汤下去，整个身体立时就暖和了起来，敞开了刚才还紧裹的衣襟。

“我高中那会儿就喜欢吃羊肉泡馍，一直过来吃，但从来不放辣酱，直到有次和同学过来，突然被同学舀了一勺辣酱到碗里，当时简直要气疯了，但是喝了一口之后就自己又加了小半勺，是真鲜啊，而且不辣，你也可以来一勺。”坐在桌子对面的李先生向记者推荐喝汤的时候加一勺桌上的辣酱，喝起来会更鲜美。

据老板讲，店里的辣酱和糖蒜都是从西安购买来的，手艺也都是当年从西安拜师学过来的。但是青海的绵羊和陕西的山羊的味道是不一样的，味道也就有了不同；而且青海的馍和西安的馍也不一样，青海的馍是“死面”又带点起面的饼子，西安则是“纯死面”烙的饼子。曾有西安游客来店里吃泡馍，看客人一点一点把饼掰个黄豆大小，老板娘看不下去解释道：“不用掰那么细，这里的饼子没那么硬。”

看着桌上白条条的羊肉配着鲜绿的芫荽和小葱，寒冷瞬时被一扫而空。数九寒天的日子里，谁能拒绝一碗热气腾腾的羊肉泡馍呢？(陈晨)