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  可能会有人问了,为什么要吃淡水鱼,而不是选择海水鱼呢?其实小编很钟爱淡水鱼的,不仅是价格便宜而且还是一种污染比较少的鱼类,海洋受污染的程度非常严重,想要更好更健康的饮食。就要选择吃鱼了。

  清蒸鱼味道最鲜

  鱼的营养价值很高,蛋白质含量约为15%~20%,而脂肪含量却不高,仅为1%~10%,蛋白质易为人体消化吸收,可利用率高达95%以上。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸,维生素A、B1、B2、D和矿物质。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂,可预防动脉硬化、降低血脂、促进血液循环、抑制血小板凝集,减少脑血栓的形成和心肌梗塞,降低胆固醇,具有健脑作用。

  鱼类的品种很多,烹调方法也各异。首先是清蒸,各种鲜活的鱼都可以清蒸,清蒸鱼肉质细嫩,味道鲜香,能够补虚损,抗疲劳;其次,用鱼煲汤鲜美宜人,可补气养胃、健脑益智;鱼还可以炸、炒、烩,风味各异。

  吃鱼让人心情好

  鱼体内有一种特殊的脂肪酸,它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。

  吃鱼抗忧郁

  科学家指出,美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症,而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%,是美国人的1/50,美国人不爱吃鱼。

  吃鱼防哮喘

  俗话说:“鱼生火,肉生痰。”但新近研究发现,经常吃些新鲜的鱼,不但对哮喘病人无害,而且有益于预防哮喘病的发作。

  吃鱼少痴呆

  加拿大科学家研究发现,健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人,表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。鱼含有丰富的DHA,并且鱼肉里的营养很容易被吸收。

  吃鱼防中风

  鱼类蛋白质含有丰富的氨基酸和牛磺酸,都是含硫氨基酸,它能影响血压的调节机制,使尿钠排出量增加,从而抑制钠盐对血压的影响,降低高血压的发病率。中老年人预防心脑血管病的有效方法之一,就是每天服三四克鱼油。

  健康吃鱼讲究多

  1.要选鲜鱼、活鱼,不吃腐败变质鱼类。2.不要吃生鱼。3.不食用已死亡的黄鳝、甲鱼、乌鱼等,绝对禁止食用有剧毒的河豚鱼,以防中毒。4.小鱼炸酥、炸透或加醋烹制,食用全鱼,鱼骨鱼刺,这样可获得较多钙质。喝鲫鱼汤能刺激乳汁分泌,是民间常用于产妇“下奶”的佳品。

  美味鱼肴自己做

  番茄鲈鱼

  原料:鲈鱼1条,番茄200克,番茄酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、油适量。

  做法:鱼洗净后擦干,片成鱼片,将鱼头剁成两半,鱼骨剁成小段,分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上;锅内倒入油烧至6成热,下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香,下切成块的番茄炒,一直炒到番茄基本成酱,加入番茄酱,继续翻炒一会儿;将鱼头鱼骨放入锅中翻炒,加入鲜汤(或者白开水);将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟,加盐、鸡精、白胡椒粉;将鱼片放入汤汁中滑散,小火煨煮8分钟,关火,撒上葱花即可上桌。

  醋焖腐竹带鱼

  原料:带鱼250克,腐竹100克,大蒜1头,姜10克,大葱20克,香菜5克,八角2个,米醋4汤匙,老抽2汤匙,白砂糖1汤匙,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,油4汤匙。

  做法:带鱼去头尾、内脏,剪去背鳍,切成8厘米长的段,用老抽、料酒、老姜、八角腌一个小时以上;腐竹水发后切成1寸长的斜段,香菜洗净切段,大葱洗净切大段备用;中火烧热炒锅中的油至六成热,放入带鱼煎至金黄色,八成熟捞出;大火烧热炒锅中的油,放入八角、蒜瓣、葱段,放入带鱼,立刻在鱼上倒入米醋,加入300毫升冷水,调入盐、白砂糖,放入泡好的腐竹,盖上盖炖至入味,最后收汁装盘,并撒上香菜段即可食用。

  炎热夏季预防多吃鱼,淡水鱼最肥嫩鲜美有营养,健康丰富的美食,选择吃鱼是最好的,无论是哪个季节,吃鱼对身体好处多多的。

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