中秋时节青海“大月饼”走俏市场

每逢中秋，市场上各式各样的月饼“争奇斗艳”，口味丰富，创新不断，但在青海河湟地区，没有馅儿的青海大月饼却依旧是当地老百姓中秋必备的美食之一。

走进平安区沙沟乡石沟沿村孙善玉家，大家在厨房里各司其职的忙碌着。孙善玉一边打着电话一边记录着订单，自2008年从山东嫁到平安，她已经习惯了这里的风俗，也从婆婆那里学会了制作青海月饼的技巧。

海东市平安区沙沟乡石沟沿村村民 孙善玉：这边的中秋节比我们老家那边的热闹一些，月饼我已经做了八年了，（现在）我婆婆揉面、和面，我专门做（月饼），我俩人一起做。

孙善玉看准了青海大月饼的潜在市场，不断改良制作方式，经过五年时间的尝试，现在的月饼不仅好看好吃，更是大大缩短了制作时间。家里的月饼生意逐渐红火，慕名前来购买的人越来越多。

海东市平安区沙沟乡石沟沿村村民 孙善玉：每年都是老客户比较多，老客户带着新客户，每天加个班能做六七十个。

青海大月饼的独特在于制作工序的精细讲究，和面、起面、发面，经过近8个小时的酝酿等待，制作出的面团柔软、弹滑。将面团擀成面饼，撒上红曲、香豆、红花这些纯天然的香料，层层叠加，再将制作好的“花花”贴到大月饼上放进蒸笼，用大火蒸三四个小时，入口既有小麦本身的香甜，又融合了各种香料味道。近几年，平安月饼也渐显名气，花式繁多，软香绵柔，贴着各式图案的大月饼让人垂涎欲滴。与“平安”这个地名切合的寓意，让“平安月饼” 远近闻名。