【奋发海东】（四）一碗拉面香四海

小拉面，带动大产业。如今，青海拉面的身影在全国337个大中城市出现，青海籍拉面从业者中有18万人来自海东市，化隆县更是名副其实的“拉面之乡”。通过不断创新发展，青海拉面产业不仅有效助力乡村振兴，还逐步“飞向云端”展现出十足的科技范儿。

青海高原工匠 韩玉龙：各位学员大家好，今天我给大家讲一下拉面的手法……

我叫韩玉龙，出生在化隆县巴燕镇的一个山沟里，儿时以放羊为生，17岁那年通过亲帮亲、邻帮邻的方式去了厦门。从跑堂开始，一步步学习拉面技术，20多年过去了，我靠着自身的努力和历练，改变了自己的命运，作为一名高原工匠，我会将拉面技艺不断传承、发扬下去。

眼前的这位青海高原工匠韩师傅身怀绝技。一个标准的二两面团，在他手中可拉出粗细均匀、长度约为1米的1024根面。韩师傅手中的拉面细如“发丝”，一个普通的针眼里，可同时穿过42根面，拉面之长、之细，能够感受到拉面人对这份事业的热爱和钻研。

如今，传统的拉面技艺通过电商平台进入寻常百姓家，在“拉面课堂”演播厅，线上教学让更多人接触到拉面手艺。

青海高原工匠 韩玉龙：拉面产业给了我很多荣誉，同时也让我有了更多的责任，希望通过自己的努力，能带动更多的人，让他们学到一技之长，有更多创业就业的机会，我也想开一家样本店，把拉面店不断朝产业化、创新化方向发展。

一碗小小的拉面，承载了当地百姓对美好生活的向往。化隆拉面经济作为推动当地经济发展的支柱产业，已成为促进社会稳定的和谐面，推动民族团结的幸福面，引领群众脱贫的致富面，提升生活品质的小康面。

海东市化隆县德恒隆乡卡什代村致富带头人 马军海：我们村总共有240户，人口有1100人。原来（年）人均收入是4000元，现在我们搬迁到这里，我们目前的（年）人均收入是1万元左右，家家户户基本上都以拉面为收入。

青海拉面从业者 马乙四夫：（地标：北京）一碗拉面看着不起眼，可它是我们脱贫致富的一碗面，小的时候在大山里看见汽车都要害怕躲起来的我，没想到一碗拉面让我开上了高档的小汽车，也让我住上了城市的楼房，作为一名80后的青海拉面人，我渴望青海拉面做大做强。

未来，青海拉面将不断优化升级。在海东市河湟新区，拉面“中央厨房”正在生产拉面所需的辣椒油、汤料、牛肉粒等。通过统一生产、统一配送，“一站式”服务，在保证拉面产品质量、口感的同时，拉面产业正向规模化、连锁化迈进。

青海佰客基食品研发有限责任公司生产车间厂长 铁勇：我们企业也是通过一种像共享车间的模式，跟青海拉面的一些品牌店展开合作。通过直播带货的方式，也在各个平台上用线上加线下的模式，想把青海拉面的品牌推广到全国各地。

青海拉面产业正在形成一种标准化、数字化、规范化、工业化的现代餐饮经营生产运作模式，海东市按照“互联网+拉面+N”的思路，推动青海省拉面产业园建设。不仅如此，大大小小的拉面店也正在变成青海特色展示店、大美青海宣传店。

海东市化隆县地方品牌培育促进局副局长 马春云：加大拉面行业技术、经营管理类的人才的培训，为拉面产业的优化升级提供人才保障。同时，青海省政府出台的一系列推动青海拉面发展政策，促进了化隆拉面向产业化、规模化、品牌化、连锁化发展，不断提升了产业层次，丰富了产业结构，成为助力乡村振兴的支柱产业。