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砂锅烩面

来源:中国国家地理大讲堂作者:编辑:赵文莉发布时间:2024-08-08 查看数0

烩,是典型的中原烹饪方式。

河南烩面,汤与面并重。汤用上等嫩羊肉、羊骨熬五个小时以上,煲出的汤白如牛乳,辅以各种菜蔬。面和好之后,反复揉搓,醒好的面团极具韧性,煮好以后劲道十足。根据地域或个人的爱好,做成荤、素不同口味,尝过才知既有兰州牛肉面的汤