文化中国行丨道县：粽香迎端午 订单赶制忙

随着端午节的临近，粽子迎来了产销旺季，近段时间，道县各粽子生产企业开足马力、加班加点，全力投入到粽子的生产加工中，赶制来自全国各地的粽子订单。

在道县高新区湖南喜喜粽农业开发有限公司生产车间，只见货架上摊晾着各种口味的粽子，车间内外堆放着已经封装好的粽子礼盒，还有不少工人正在进行真空包装和打包装箱。非遗传承人、产品研发总经理陈文告诉记者，他们已经迎来了一年一度的“端午模式”，目前粽子销售火爆，工厂也正在全力制作粽子，以确保及时供应市场。

“我们从过年到现在，每天的产量大概是2万到3万只，到目前为止订单已经达到了300万只，主要是销售到北京、长沙、广东等地，每天的销量都很火爆。”非遗传承人、产品研发总经理陈文说。

为了保证粽子的口感及质量，包粽子环节必须采用人工进行包制。将三片翠绿的粽叶叠放，弯成圆锥状，放入泡好的糯米、馅料填满，粽叶弯折，稻草捆扎，一个有棱有角的稻草灰水粽就完成了。

“我们是一定要烧稻草灰的，用这个稻草灰水来泡米，然后把它变成金黄色，就有点像“点石成金”的感觉，所以说我们这个吃起来比较营养、比较健康，而且也是非常传统。”非遗传承人、产品研发总经理陈文说道。

燃稻为碱、谷秆裹身，这样做出来的粽子色香味俱全，凭借传统的稻草灰水制作工艺，稻草灰水粽成了顾客们心中手工粽的“老字号”。吸引不少顾客慕名而来，更有企业主前来“进货”粽子礼盒，用来发放员工端午福利。

“他们家的粽子种类多，口味很丰富，还有种特殊的香味，很好吃，包装也很有我们道县的特色，有种文化气息，用来送亲戚朋友、发员工福利都很好。”客商何增忠说。

作为第四代喜粽的传承人，陈文十几年如一日地从事粽子工作，一边坚持匠心工艺、纯手工裹制，一边钻研创新，开发更多符合当下年轻人口味的产品，让传统食品走进更多人的生活。今年他们生产的粽子共有12个品种，食材的种类超过40多种，其中鲍鱼鸡肉粽、小枕头粑粑等都是今年全新推出的粽子口味，备受市场青睐。

“我们主要还是针对健康这一块的食品做一个重大的一个攻略，我们接下来我们会往药食同源这块发力，会增加一些滋补品，或者一些调节身体的一些中草药，会想办法把它们融入粽子里面来，让它成为一个新的趋势。”非遗传承人、产品研发总经理 陈文说道。

公司除传承传统手工制作粽子外，还拥有先进的粽子生产线和以粽子为核心的枕头粑粑、月饼、青团、糍粑等系列特色产品，其中，道州陈氏枕头粑粑制作技艺入选永州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

“我们下一步将继续开拓线上线下的销售渠道，与合作伙伴建立稳固的合作关系，扩大品牌影响力，同时要更加注重客户反馈，不断改进产品和服务，尝试研发各种口味，加强配方优化，多元化地满足客户需求。”湖南喜喜粽农业开发有限公司董事长周桂娥说。