拉面经济正在由量到质迈进

青海拉面经济最新业态表明，随着二代、三代拉面人的崛起，他们正在向“内强素质，外树形象”方面作积极努力，全面向融入发达城市迈进，其待人接物、言谈举止都紧跟时代的变迁，实现了由农民向市民的转变，也带动拉面经济正在由量到质迈进。

突出表现在，拉面人深切感受到遵纪守法也是致富本领的重要性，都自觉主动接受当地政府管理，遵纪守法、诚信经营，违法乱纪、制造矛盾的明显少了，开创了遵纪守法新气象。绝大多数拉面人开始自觉参与拉面经济提档升级，初步形成了较为完善的管理体系，树立了适应新时代要求的服务理念，组建了较为成熟的产业团队，诸多拉面企业有专门的市场调查员、管理人员、培训团队等。最为关键的是拉面人从“等、靠、要”的思想束缚中开始自我解放，大胆创新，自行筹集资金能力意识加强，扩大经营店面，主动作为致富的愿望强烈。同时，拉面店从小街小巷逐步向大街、正街、写字楼、大厦、肯德基等周边转移，阔步向市场核心迈进，不仅为拉面经济展注入了活力，而且在精准脱贫工作中贡献了重要力量。

有关部门最新市场调研显示，拉面馆总体数量处在下行态势，但是在全国范围内，特别是在一二线城市，过去小作坊式、小打小闹的拉面店都日趋减少，取而代之的是上档次，有市场核心竞争力的拉面馆数量急剧增长中。调研发现，在全国各大城市，拉面企业公司化、连锁式发展业态正在形成，拉面产业链条正在不断拉长，如北京市的“西北楼”牛肉面、“伊鸿”餐饮有限公司等，所有权、使用权、管理权、经营权互不干涉，正在向连锁式方向扩张；郑州市的“本穆”牛肉面是汤料研发、提档升级的旗舰店，已成立自己的汤料研发团队，拉面日营业额达1.8万元。拉面人在做拉面的同时，在牛羊肉配送、青海特色小吃、牛肉面汤料加工等方面延伸产业，也有一席之地。如青岛的宏伟牛羊肉配送公司，已配送青岛本地的同时，向安徽等地发展，经济效益明显。

这一切表明，拉面经济开始走向“群众首创、政府扶持、市场发展、民族团结、共同富裕”的康庄大道。目前，推动拉面经济可持续发展，巩固来之不易的发展成果，需要从各个层面共同发力，合力推进，充分发挥其在精准脱贫过程中的助推和催化作用，紧紧抓住中央、省市关注、支持拉面经济的机遇，全面贯彻落实省、市出台的《进一步促进拉面经济发展的实施意见》和全省拉面经济推进工作会议精神，协调省级层面把发展拉面经济作为我省融入“一带一路”建设战略、民族团结进步先进区创建的一个有效载体来推动，再扶一把、送一程，拉面经济一定能有更大作为。