防甲肝食用贝类要蒸熟煮透

防甲肝食用贝类要蒸熟煮透

近期，辽宁省大连市、丹东市等沿海地区出现甲肝流行病例，初步判定是食源性污染引起的。调查发现，海产食用贝类是传播甲肝的主要媒介，而生食海鲜或食用未煮熟的海鲜，会带来感染甲肝风险。

甲肝是由甲型肝炎病毒（HAV）引起的消化道传染病，主要以粪口方式传播。该病季节性明显，多发于冬、春季节，已有疫苗可以有效预防。

贝类为滤食性生物，在滤食水中饵料时，容易在体内富集病毒。甲型肝炎病毒在贝类体内不能繁殖引起贝类自身患病，但可在贝类体内高浓度富集并可存活15天以上。

消费者用沸水加热贝类5分钟，甲型肝炎病毒即可失去活性。如果生食或食用未煮熟的受到甲型肝炎病毒污染的贝类，就会增加感染该病毒的风险。

食用贝类时，应蒸熟煮透。要保证加工制作贝类的卫生条件，不生吃、半生吃或腌制后直接食用贝类。