糖醋排骨

无论过年还是平时，糖醋口的菜肴总是倍受欢迎。这个糖醋小排，糖醋酒的比例为3:2:1，感觉味道正好，当然也可以根据自己口味调整用量，喜甜的多放糖，喜酸的多放醋，总之，做菜没有标答，自己喜欢就好！

糖醋排骨的做法步骤

1

先焯水，小排冷水入锅，沸腾后捞出浮沫。

2

锅里少许底油，倒入焯过水的小排，加适量姜片八角桂皮香叶，中火翻炒，炒至小排表面焦黄，出锅。

3

另起锅炒糖色，锅里适量油，放3勺糖，全程小火翻炒。

4

不停的翻炒，直至变成焦糖色。

5

倒入小排轻轻翻炒，让小排均匀的裹上糖色。

6

倒入开水，水量盖过小排，加1勺料酒和少许老抽，中火焖煮。如果糖色足够深，也可以不加老抽的，添加老抽或生抽，灵活掌握。

7

水快收干时，调入适量盐，淋2勺锅边醋，大火快速翻炒，这一步动作要快。

8

一会儿功夫，水就收干了，起锅前撒点熟的白芝麻或者葱花就更完美啦，手边没有这些，所以啥也没加，不过味道不受影响哈，秒杀大小朋友。

9

油亮亮的糖醋小排，成色不错哈，当然味道也是超赞的。