巧克力古早味蛋糕

巧克力古早味蛋糕的做法步骤

1

准备好需要的食材。

2

蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内。

3

低筋面粉和可可粉混合过筛，巧克力切碎。

4

玉米油加热至微微有点纹路，约75度，倒入粉类拌匀。

5

趁热加入巧克力碎拌至融化。

6

加牛奶拌匀。

7

加蛋黄拌匀。

8

拌至无干粉状态。

9

蛋白加柠檬汁，低速搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。

10

高速搅打至蛋白细腻有光泽，加1/3细砂糖。

11

打至蛋白稍出现纹理，加入剩余的细砂糖。

12

中速打发，打至提起打蛋头有弯钩即可。

13

取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

14

再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

15

倒入8寸固体方模中，震出气泡，撒上巧克力豆。

16

入预热好的烤箱中下层，水浴法烘烤，上下火150度约55分钟。

17

出炉啦。