小锅酸辣米线

钟爱米线很多年，以前爱追着各种云南米线馆，现在改成自己在家做。夏天气温高，骨汤鸡汤都感觉腻，像我这么做上一锅，快手又美味。

小锅酸辣米线的做法步骤

1

食材集合。

2

准备工作：梅花肉剁成肉末，韭菜切段，香菜切段，青红辣椒切圈，小葱白切粒，蒜切末。

3

碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖少许，搅拌均匀备用。

4

炒锅里注入清水，鸡蛋清洗干净冷水入锅，水开后煮8分钟捞出过凉。

5

水中加入少许盐，入泡发过的米线中火煮5分钟。由于米线品种不同且泡发时间不一样，这个煮的时间只是个参考值，挑一根扔进冷水中，尝一下成熟没有是最直接的判断方法。

6

捞出过凉。

7

铸铁寿喜锅加热2分钟，倒入油，爆香小葱白。

8

倒入蒜末、青红椒圈炒出香味。

9

接着倒入肉末翻炒。

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等肉末炒至发白，倒入腌酸菜翻炒均匀。

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倒入碗汁翻炒2分钟。

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加入500克开水。

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入盐调味并搅拌均匀。

14

倒入豆芽、韭菜和米线，煮3分钟。

15

关火，加入香菜搅拌均匀，鸡蛋剥壳对切，摆在上面，美味完成。