香嫩午餐肉

香嫩午餐肉的做法步骤

1

鸡胸肉上的筋膜用小刀剔除掉。

2

切大丁。

3

分两批入绞肉机中，打成细腻的肉糜。

4

加适量凉水，再用绞肉机打一打。

5

打好的肉糜粘稠细腻。

6

打好的肉糜入大盆里。

7

将3个鸡蛋清、蚝油、白糖、盐、蜂蜜、黑胡椒粉、黑胡椒碎、玉米淀粉、适量凉水倒入肉馅中。

8

用电动打蛋器搅打上劲；如果手有劲可以手打；要打到调料完全与肉糜融合，肉能出胶那种程度，这样做出来的午餐肉才细腻有弹性；凉水可以少量多次添加。

9

不粘蛋糕模具底部铺一张烘焙油纸，将适量肉糊舀入模具中，铺平一层再舀入新的肉糊；分层铺可以使肉糊中的气泡减少，肉质更加紧实。

10

蒙上保鲜膜，入凉水蒸锅，大火上汽后蒸30分钟取出。

11

将3个鸡蛋黄打散淋在表面。

12

重新送入蒸锅，蒸10分钟。

13

出锅后晾5-10分钟。

14

轻松脱模，将底部的烘焙油纸撕去。

15

凉后切块或者切片，冷藏后切割形状和切面会更整齐。

16

香嫩午餐肉，口感细腻，健康营养！