橙香戚风

家人很喜欢吃戚风蛋糕，今天就尝试了减糖的戚风蛋糕，用了部分的无糖橙子果酱替代部分的砂糖，好吃又健康。

橙意满满的橙香戚风的做法

步骤step

1

将牛奶放入微波炉中加热30秒

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2

放入20克橙香果酱

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3

搅拌均匀

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4

倒入过筛后的90克低筋面粉

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5

划Z字形搅拌均匀

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6

打入4个鸡蛋的蛋黄

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7

继续Z字形搅拌均匀

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8

蛋清放入无油无水的盆中，放入2-3滴白醋

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9

打蛋器低速打发至鱼眼泡泡后放入第一次10克糖

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10

打发至偏湿性发泡时放入第二次10克糖

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11

打发至有大弯勾的情况放入第三次10克糖

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12

打发至提起有小弯钩即可

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13

将打发好的蛋白霜分一半倒入蛋糕糊中，翻拌均匀

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14

将蛋糕糊倒入剩余的一半蛋白霜，继续快速翻拌

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15

将蛋糕糊倒入八寸模具中，震出大气泡

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16

烤箱预热150°C烤制50分钟即可，烤好之后立刻取出倒扣放凉后脱模