日式牛奶卷

你有没有尝试过这样一款面包，当“软”成为一种常态，一种恒长持久的喜悦，而不是一次短暂的狂欢，从此告别烤时蓬松，出炉塌崩的厄运。

日式牛奶卷的做法

步骤step

1

种面混合，将所有中种面团的材料混合

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2

揉成面团后，放在26度的环境下发酵90分钟

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3

发酵到两倍大，中种面团即完成

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4

然后制作主面团部分，将中种面团和除黄油以外的材料全部放入厨师机搅拌

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5

然后加入黄油

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6

揉出手套膜到完全扩展阶段

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7

待其发酵到两倍大即可

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8

分割成60克/每个面团，醒发松弛20分钟

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9

整形，取一面团，排气拍平，擀长

步骤step

10

然后将两边对折

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11

上下两端往中央卷进去

步骤step

12

整形好放在烤盘上

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13

进行最后一次发酵30度发酵一小时

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14

然后在表面上锋利刀片划十字，撒上面粉

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15

然后放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟即可