吮指香辣蟹

时间如水飞逝，2016年眨眼就走到了年未。

还有20多天，我们就迎来了2017的农历新年。

很开心能参加此次#苏泊尔我是大厨师半决赛#，在第三季海选的时候，赶了个未班车，没想到能进入半决赛，在比赛中认识了很多的朋友，非常感谢美食杰和苏泊尔，给爱美食的我们提供了这个互相学习，互相交流的平台，这次半决赛的“年味”美食，先为大家带来一道吮指香辣蟹，螃蟹味道鲜美，先炸后炒，加入干辣椒，辣椒面等配料，吮一口蟹壳微麻稍辣，咬下去蟹肉鲜嫩，就连配菜都十分美味，装盘上桌，红彤彤的一盘螃蟹，是不是像征着我们2017年过得红红火火呢！

吮指香辣蟹的做法

步骤 step

1

准备好食材。

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2

花蟹泡清水里，用刷子刷干净蟹壳和蟹身。

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3

用刀从头部下面的三角软壳橇开。

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4

就可以把蟹壳掰开。

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5

附去蟹腮。

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6

把蟹背面的软壳切掉，再把蟹切分为二，这时可以把捆绑蟹的绳子剪掉。

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7

用刀在蟹腿上拍几下。

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8

重新清洗蟹身干净，装入大碗，加入适量盐，白酒，黑胡椒粉腌半小时。

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9

姜切片，蒜苗，芹菜，干辣椒切段。

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10

把切面的蟹肉部分沾上些许淀粉，

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11

油锅加入适量植物油，烧到7成热左右，把沾过淀粉的蟹块下油锅炸。

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12

开中小火炸至蟹身变红。

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13

炸好的蟹块捞出沥油备用。

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14

重起锅，油热后，下入姜片爆香。

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15

下入八角，香叶炒香。

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16

下入干辣椒炒香。

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17

下入辣椒面炒香。

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18

下入蟹块。

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19

加入适量盐。

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20

下入蒜苗，芹菜段，炒软。

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21

加入适量蚝油，翻炒均匀。

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22

最后加入少许鸡精炒均即可出锅。